Cuisine

atelier cuisine du jeudi 2 avril 2015

Recette du » Carpaccio de betteraves rouges(crues,c’est meilleur!) aux plantes sauvages »

Faire macérer les betteraves émincées, la veille ou l’avant veille dans du jus d’orange et un peu de citron
Pour accompagner les betteraves
Nous avons choisi de la bourse- à- pasteur
du pissenlit
de l’ail et de l’oseille sauvages

couper les tiges les plus grosses
Assaisonner d’une vinaigrette douce au citron,sans moutarde ni poivre
On peut saupoudrer de graines de courge
et d’algues(en paillettes ,par exemple) .
Variante: on peut remplacer la betterave par des tranches fines de carottes ou de patates douces …
Bon appétit!
la cuistot du jour (a v)

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